《古代烘焙日志》第二十五章 轻乳酪蛋糕

    经此一遭，小丫觉得这是自己到古代以来遇上的除亲人以外最感动最珍贵的心意，原来自己遇上了这样一些良善之人，让小丫感到对未来充满勇气，希望和信心，不再慌张，彷徨，进退两难。

    伴着安心的情绪入眠，有人在意自己的感受，并这样爱护自己，梦里只觉踏实，明媚。

    阳光洒在窗棂上，小丫瞥见了那框自己从县城拎回来的青柠。

    早饭后趁着灶房的空闲，小丫拿出四个青柠洗干净，切片，用最原始的办法捣碎，出汁，筛出半碗汁液备用。

    把一大碗牛奶倒入锅里，小火加热至微微沸腾，开始出现小泡泡时，分三次倒入青柠汁，不停小火搅拌，直到牛奶呈糊糊状，并且有一些凝固的颗粒，熄火，全部舀出到碗里，把笼布绑在笊篱上作为过滤网，把已经煮好的牛奶倒入，把水全部过滤后，加点盐，高速打发之后就是浓香嫩滑的奶油奶酪了。

    奶油奶酪里加入适量牛奶继续打至顺滑，放置一旁待其变的浓稠后，加入四个蛋黄，继续搅打均匀，筛入面粉翻拌均匀后，置于冰水中冷透至其润浓稠。

    蛋清加入砂糖搅打成硬发状态，轻柔的将奶酪糊与蛋清混合，倒入准备好的中等大小的盆中，在烤盘中倒入少许清水，防止蛋糕开裂，保持湿润，放入烤炉，烤制大半个时辰后取出，放在一边等待晾凉。

    做完这一切，小丫已感觉精疲力尽，但心情却无比愉悦，也充满期待，不知自己这改良过的轻乳酪蛋糕是否成功呢。

    目前看来，出炉的蛋糕没有塌陷，高度也够，奶香浓郁，火候也不错，表面金黄，看起来细腻柔软，有一丝丝小裂纹，无伤大雅。

    在凉透的过程中，小丫一直在观察它的变化，确保不在最后关头出现败笔。

    正当小丫一心欣赏观察新鲜出炉的乳酪蛋糕，却听见一声低低地马鸣声，难道是连君谦又来了想想真有些尴尬，自己昨天压抑已久的情绪爆发，一点都不淡定冷静从容，都被他看到了。

    郭氏已经听到动静去开门，小丫也连忙出屋，到院子里之后却看到连君谦坐在暖阳下，严肃端坐，显得颇有威严。周胜平正低着头站在旁边，对娘说着道歉的话，娘有些不知所措，小丫忙道：“娘，您去忙吧，哥哥不在，我跟客人说说话”

    郭氏自去忙了，连君谦看周胜平一眼，周胜平对小丫作揖道：“于姑娘，真是对不住您，之前我有眼不识泰山，大水冲了龙王庙，哪知道您是连姑奶奶的高徒啊，希望您看在在下无知浅薄的份上，饶了在下吧”，说完又作揖一下。

    小丫平静道：“周东家，因为知道我有靠山了，您才屈尊降贵跟我道歉，那大可不必，您也没错啊，咱们之间是交易而已。和谈谁对不住谁。”

    看小丫不好糊弄，周胜平忙道：“”在下说错了，是在下觊觎您的方子在先，威胁您卖方子在后，以致于家失去了谋生的营生，在下愿意做出力所能及的一切补偿。”

    “我就喜欢听真话，我也不要你什么补偿，云朵糕你们照做，只是这方子的所有权还是我的，我以后可以随意使用并且有可能让更多人做出它。”

    周胜平听到自己可以继续做云朵糕一喜，可是知道不会这么轻易放过自己，如果以后大家都会做了，自己这和顺点心铺还有什么吧。

    连君谦道：“小美，以后你有任何事情都可以找和顺点心铺，他们一律听你的话。”说着连君谦递给小丫一个钥匙状的玉佩，接着道：“这是和顺点心铺的大东家信物，你拿着这个可以调动使用跟和顺有关的一切人员和物件”

    周胜平看着连君谦把大东家的信物给了于小丫，心里万分震惊，自己以外连少爷只是来给这小姑娘出气而已，以全师徒之义，谁曾想却把这代表大东家命令和权柄的信物给了她，那岂不是意味着和顺点心铺就是这小姑娘囊中之物了。

    小丫听完连君谦的话后，不肯接信物，道：“夫子的心意我收下了，可是此物如此贵重，我实在受不起，若我以后有需要和顺点心铺的时候，我想铺子里的掌柜多半愿意与我合作的”

    在小丫再三坚持下，连君谦收回了信物道：“那这东西就先暂存在我这里，你可以随时来要”。

    既然一切都说开，大家都坐下喝茶，周胜平也放下了心，还好这于姑娘知道分寸，没有收下信物，否则自己这分店东家都不一定能当的踏实。

    一阵微风吹过，连君谦道：“小美，坐了这一会儿，我总觉得许是你擅做糕，你们家的院子里都有一股淡淡的的清香。”

    小丫突然笑起来，道：“你不说我还给忘了，今天我正好做了一个新口味的蛋糕，你们尝尝，给点意见”

    连君谦道：“还真有些饿了，今天天气暖和，就在院子里吃吧，现在可以吃吗”

    小丫道：“我去切”

    待小丫用小盘盛着端出，切成小块，连君谦用筷子夹起一块，放进嘴里，清甜细腻，还有一丝淡淡的酸味，入口即化，与之前吃过的云朵糕很是不同。

    “这里面放了什么，怎么会甜中微酸，却清新自然，香味独特，更柔软细腻，入口即化，”连君谦问道

    “我用了青柠汁”

    “青柠我知道，府里的妹妹们泡水喝，说是能养颜，我也尝过，颇有一股酸涩味，这放在蛋糕里，却只存清香，不见酸涩，妙啊。”

    周胜平也尝了一块，只觉无论口感表相都胜过云朵糕，对小丫钦佩更增。

    周胜平终于明白，为什么于小丫能轻松说出或许会把方子教给很多人的话，因为重要的从来都不是方子，而是能创造方子的人。