“我刚才挑选了一支体型中等的豪比帕斯,去毛放血之后,用滚水快速烫过,确保那些粗毛和细毛都能够清理干净,然后去除内脏备用。”
“将头部拿掉之后,单独完成剥皮工作,因为豪比帕斯的皮脂非常厚,无论是烧烤还是烘干都能够充分利用这些皮下脂肪,但是今天的烹饪手法却不需要它们,如果留下来的话,反而可能会过度油腻。所以,我们单独来处理这些表皮。”
“先准备一个深油锅,开始热油。”
“同时,用楚麻和田芙涂抹这些表皮,起味去腥,等待油锅热起来之后,用快速浸入快速捞起的方式反复炸酥表皮,这样能够确保表皮带来一种酥脆而弹牙的口感,最重要的是,避免油脂影响食用口感。”
咕嘟。
雷彼得斯不由再次吞咽了一口唾沫,他的注意力根本就不在霍登身上,因为他对那些烹饪手法没有任何兴趣,视线顺着霍登的解释落在了那金黄色的羽毛碎片上,根本无法想象这些都是炸酥的表皮
那些湿哒哒、黏糊糊、软趴趴的表皮,怎么可能会演变成为这些色泽鲜亮的羽毛碎片呢
那么,口感又到底如何进入嘴巴到底是什么味道呢
至少从香气来看,应该酥脆爽口,但具体味道却无法想象。
“刚才率先取出来的内脏,花费一个小时煮出浓汤其实,按照正常程序,最好翻滚煮三到四个小时,这样才能确保内脏完全煮烂,味道全部渗透到汤汁里,但我们现在没有那么多时间,我用灵能稍稍加速了一下进程。”
“我必须强调,这会影响口感味道,但我们今天首次做尝试,将就将就好了。”
“煮烂之后,利用灵能完成降温冷冻的效果,让其成为果冻凝胶,备用。”
那居然是内脏汤做成的果冻凝胶
帕格斯也不由伸长了脖子,细细打量着那一碗果冻凝胶,呈现出灰白色胶状的物体让人异常好奇。
“最后是豪比帕斯的主体,将各种新鲜蔬菜填充进腹腔之中,慢慢烘烤一个小时到两个小时,等待蔬菜的清甜与爽口渗透到肉质之中,确保豪比帕斯粗糙的肉质能够充分吸收那些汁液,慢慢软化下来,却又依旧保证肉质具有嚼劲的口感。”
“很好,现在就是最后一步了,将果冻凝胶倒在炸脆的表皮之上……”
伴随着解说的话语,霍登就端起果冻凝胶,切碎、洒落,冷冻的凝胶与滚烫的酥皮接触,一点一点融化开来,同时还有滋啦滋啦的声响,刺激着耳膜,然后唾沫就源源不断地分泌出来,香气逼人。
“现在就可以食用了。”霍登端起了那道酥皮,环视一周,“谁想要尝尝”
刷刷刷!
每个人都迫不及待地举起手臂,然后霍登就用汤勺开始分发起来岩渊还是延续着分食制的传统,将酥皮分发到每个人面前的餐盘之中,大家才迫不及待地开始食用起来。
霍登最后也分发到了自己的餐盘里,用叉子刺起一块酥皮,还没有来得及放进嘴巴里,酥皮就直接碎成了无数片,这让霍登也有些狼狈,他不得不改用汤勺舀起了那些碎片,一股脑地全部放进嘴巴里。
“咔沙咔沙”。
酥脆的口感带着一点点嚼劲,浓郁的汤汁香气在唇齿之间弥漫,第一口都还没有来得及吞咽下去,就已经开始舀起第二口了。
心满意足。
霍登闭上眼睛细细品尝着,尽管内脏浓汤还是略显粗糙,急火的干燥能够品尝出来,汤汁也还是不够浓郁,但考虑到这是第一次尝试,他已经很满意了。
紧接着,霍登再次站起来,“考克斯,你先开始切割分发主要料理……”就是那只豪比帕斯,“我来介绍第二道料理。”
“这道料理叫做萨尔萨尔,是一道海鲜。我知道岩渊暂时没有很好的去腥方法,所以海鲜很少入菜。但我今天挑选了这种叫做鲁卡法的海鱼,却稍稍有些特别。”
“因为这种鱼肉的肉质松软且存在诸多气泡空隙,所以,去鳞放血之后,用陈年的高度酒精腌渍祛除腥味,酒香能够充分保存在那些气泡之中,腥味也就不再是问题了。”
布鲁特斯连连点头,暗暗地开始记笔记:酒精能够去腥,长时间腌制就能够达到效果。
如果能够开发出祛除腥味的办法,岩渊的美食应该可以迎来一个井喷式发展,因为整个大海都是新鲜食材的来源。
“腌渍完成之后,抽掉鱼骨头,将鱼肉切成四方形小块,切丁拍碎,然后与图诺附近的一种特产绿色植物萨尔萨鲁的粉末搅拌均匀,另外再辅佐一些自己喜欢的香料,用蒸汽隔水焖到半熟作为馅料备用。”
然后,霍登就端出旁边的一个小盆子,“接下来就是这盆炭火发挥作用的时候了。”
罗本不敢置信地看着霍登:
没有平民家中会准备如此耗费手续的餐食,时间和空间对他们来说都分外宝贵,用餐也是以简便快捷为主,又怎么可能会在餐桌旁边摆放一盆炭火呢
而罗本更加好奇的是,霍登到底是怎么想到这些料理方式的
“这是邦吉粉制作成的饼皮,有点类似于小麦,但更加粗糙一点,口感延伸感也更好一些。准备食用之前,用炭火烤透这些饼皮,不用担心,邦吉粉非常容易烤熟,约莫两分钟就好,采用炭火能够让它的香气更加浓郁。”
“然后,蘸一些带有酸味的帕累果实酱料,加上鱼肉馅料,就可以食用了。”
一边说着一边演示,霍登也就制作好了一份“萨尔萨尔”,他可以察觉到周围眼巴巴的视线正在望着自己,但环视一周之后,他就将馅饼直接塞入自己的嘴巴里。
“噢!”
周围发出一阵抱怨的声音,但霍登却闭上眼睛开始享受,酒精与鱼肉混杂在一起的清香,搭配果酱味的酱料,增添些许甜味,却又依旧保持了鱼肉的轻柔口感,在饼皮的浓香之中扩散开来,整个世界都跟着明亮起来。
罗本看着霍登那享受的表情,再也没有能够忍受住,直接就开始动手起来。
“诶!诶!我先!我先来!”
“大家都有份!”
“坦姆齐男神,这也太美味了。”
“霍登,你到底是怎么想到这些料理方式的”
“嗯。嗯嗯!”
熙熙攘攘地,整个餐桌无比热闹起来,那些紧绷那些危险那些恐惧和那些担忧,全部都悄然抛在了脑后,一心一意地沉浸在食物之上,胃部渐渐温暖起来,神经也就跟着松弛下来,生活又重新美好起来。
世界上的任何烦恼都能够用一顿美食来解决,如果一顿不行的话,那就两顿。
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