《游戏之商业帝国》第40章 门店发展事宜

    清空脑袋尽量不去想那些无法改变的既成事实，齐远将注意力聚焦到事情本身，关心询问道：“装修大概什么时候能够完成”

    说到工作，卢巧月再次变得认真严肃、不苟言笑，思索片刻后回道：“按照现在的进度，如果不出现什么意外情况的话，这个月的月末就能完成。”

    齐远稍作思量，便提议道：“既然如此，那我们便暂定于下个月一号开业。关于开业活动回头抽个时间对一对。到时候大家群策群力，有什么好的想法都说出来。”

    说完齐远脑袋一转，补充道：“这样吧，最近大家都忙，就不浪费单独讨论这事，今天晚上去对面万隆广场魔都厨娘，我请大家吃饭，顺带议议开业活动的安排，你们觉得如何”

    末了许是担心卢巧月不同意，还接续道：“借此机会还可以提升下我们的团队凝聚力，增进彼此间的感情，要知道到现在为止除了厨师王国盛王师傅，我还不知道原先你店里那两个小姑娘叫什么名字呢！”

    卢巧月原先的老乡缘饭店里一共有四名员工，两名年轻的女服务员，一名负责收银和些许琐碎杂事的年轻少妇和一名中年厨师。

    中年厨师自然就是刚刚齐远口中所说的王国盛王师傅，两名年轻女服务员，在卢巧月的劝说下，都选择了留守老乡鸡新店，倒是那名原先负责收银和一些琐事的年轻少妇，因为嫌弃装修期间工作太累选择了离职，对此卢巧月也没有强留，选择了好聚好散。

    对于这种一点吃苦精神都没有的员工，齐远和卢巧月都不太喜欢，老乡鸡毕竟是一家刚刚起步的创业型公司，不思进取只想守成的员工暂时还不需要。

    卢巧月稍加思索，点了点头便答应道：“既然你都这么说了，那聚一聚也好，她们两个，包括王师傅，对你都不太熟悉，是要找个机会认识认识。”

    见卢巧月应允，齐远笑意盎然，当即定下了此事，说道：“那行，今天晚上六点半，咱们直接去魔都厨娘集合，记得一个也不能少！”

    定下晚上聚餐的事情后，齐远又询问了一些关于培训内容、菜品准备、桌椅采买之类的事情。

    对于这些事情，卢巧月皆是仔仔细细一件一件与齐远分说了她的准备和安排。

    培训工作已经开始，正在有条不紊地推进中，现在，平均每天大概都会抽出至少两个小时的时间来做这项工作。

    根据卢巧月的描述，这项工作会持续不间断地推进下去，直到新店开业以后。

    未来还会慢慢形成固定的培训方式和内容以及良好的学习氛围，成为新员工入职的一种常态化赋能机制。

    关于菜品准备，因为老乡鸡做的是中式快餐连锁，参考的是外来快餐中的肯德基和麦当劳，讲究的是方便快捷的同时兼顾大部分口味，并不以菜品种类和可选性见长，甚至可以通过套餐的捆绑销售，精确定位到具体几种畅销菜品。

    正因为如此，老乡鸡的菜品筹备工作其实并不难，也没有多么复杂，就那么十几道菜，只要来回不断地实验味道，达到魔都人习惯的口味即可。

    这点，只要店里的几名员工在品尝后觉得ok便可通过，通过后，将各种佐料的投放时间与分量记录下来，以后便可标准化生产这个菜品。

    因为王师傅是厨师，基本不参与门店服务工作，所以这段时间的培训他一点也没有涉入，就是在安安心心地研究菜品，目前“鸡蛋羹”和“酸辣鸡杂”两道菜已经定下了制作标准。

    按照现在的速率，在门店开业前，肯定能完成所有菜品的烹制定标工作。

    “原材料这块，要严把质量关口不能松懈，我们做餐饮，做的就是口碑。”听到卢巧月说起菜品准备工作，齐远忍不住叮嘱道：“前期量少，只能去菜市场采买，等到规模做起来以后，可以直接去农贸集散市场批发过来。”

    说完齐远继续道：“我的目标其实是建立属于企业自己的原材料供应基地。当然全菜品这么做肯定不现实，但是我们的特色菜‘农家老母鸡汤’是完全可以做到这点的。”

    关于这点，在商业策划书的第三个实施阶段里有明确的叙述，这也是未来老乡鸡发展到一定的地步所必须要走的路。

    塑造关于农家有机禽类的文化，打造完整的鸡品产业链，构建老乡鸡品牌的核心竞争力，让消费者形成固有印象，这是当门店达到一定的数量后立马就要启动的一项工作。

    卢巧月也看过完整的商业策划书，知道老乡鸡未来的发展规划，所以附和地点了点头，说出了自己的打算，“我的想法是先找一家禽类批发商进行合作，等魔都市场布点的差不多了就去临近的苏省、浙省或者皖省寻一家上规模的养殖场专线供给，未来通过收购或者创办从源头上解决禽类配套问题。”

    齐远闻言认同地点了点头，“这个计划不错，分三步走，有理有节，既不贪功冒进，也不逡巡守旧，符合老乡鸡未来的发展特点，暂时就这么定下来吧。关于菜品这一块，还得你多费些心思，当然也不用事事亲为，可以交待给玉海和明明他们。”

    卢巧月拍了拍自己身上沾染的灰尘，自信地回应道：“菜品这一块其实已经没有什么工作量，大多是王师傅在忙，我们几个只是在味道上把把关而已，说白了就是吃吃喝喝的事情。”

    “说是这么说，但这吃吃喝喝的事情可不简单，可是咱们未来新店开业能否盈利的关键所在，不过有你把持这个关口，我很放心。”说到这里，齐远话锋一转，提起了最后一件重要事情，“那堂食配套的桌椅有没有安排”

    卢巧月看向齐远，脸上浮起一丝烦忧，“这一块其实相对简单，只要去家具市场采买即可，但是计划书里只提到简约明快四个字，其中风格我有点把握不准。”

    齐远皱眉，片刻后嘴角一翘，心中有了计较，“这件事你别担心，交给我便可，商业计划书是我写的，在风格匹配上，没人比我更了解，回头你统计下，大概需要多少套桌椅，我去采买就行。当然咱们也不能全部采买活动家具，还得设计一些固定家具诸如卡座什么的，比如沿窗的一排座位就可以这么设计，至于风格，到时候可以直接安排活动桌椅来走。”

    卢巧月听了齐远的安排舒心一笑，由衷感觉，有个合伙人搭把手，一起创业是件很惬意的事情，凡事有人商量不说，关键时刻还能弥补自己的不足。

    接下来，两人又聊了一段时间，大多是关于门店装修及开业筹备的一些事情，见卢巧月皆是安排的妥妥帖帖齐远甚是满意，觉得自己寻找眼前的这位学姐合伙真的太明智了。

    就这样，齐远一上午都和卢巧月几人在一起，一起监督装修队施工，一起讨论老乡鸡后续发展的一些事情。

    当齐远提到“后续门店希望尽量以购买自持为主”卢巧月忍不住皱了皱眉头，脸上浮起一抹疑惑之色。

    对此齐远也没有隐瞒，直接把当初和齐志刚说的抵押贷款和以店养店的方案给卢巧月解释了一遍。

    齐远之所以这么坚持自有购买门店，主要是他根据现在的形势判断，目前的魔都地产行情很像前世15、16年的沪海，如果按照这个情况继续发展下去，门店价格还会继续增长，租金自然也会水涨船高，到时候，像老乡鸡这种大众餐饮企业，除非将门店租金增加的成本转嫁消费者身上，否则必定会因此摊薄利润，都给房东挣钱了。

    所以想要在可预见的租金很大可能会继续增长的未来，想要保持老乡鸡的竞争力就必须要以自有门店为主。

    前世的大部分零售超市企业都是以这个方法来应对日益增长的租金。齐远只不过是提前布局而已。

    听了齐远的这一番解释，卢巧月的眉头方才舒展了开来，不过还是疑惑不解道：“你确定未来的门店租金还会再涨”

    “十有九。”齐远没有说的很肯定，不过还是给出了一个较大可能的回答。

    齐远相信随着任务的不断完成，很快他就能给出肯定的回答，记忆中，只要过得这个技能就可以看到一块地皮、一栋住宅楼或者一幢商业建筑未来增值或者贬值趋势。

    现在齐远还不知道，自己什么时候可以获得这个技能，但是他相信，这个时间肯定不会让他等太久。

    “如果确似你所说的那样，现在就有个机会！”听了齐远较为肯定的回答，卢巧月思索片刻，而后抛出一个讯息。

    齐远闻言眼眸一亮，立刻追问道：“是什么机会”

    “老乡鸡这个门店，房东准备出售！”卢巧月再次抛出一个信息，让齐远喜出望外。