《美利坚梦幻庄园》第九十三节：酒窖

    在国外，叶墨也习惯了吃饭的时候不谈公事。
    晚餐除了鱼还有其它食物，兼顾了大家的口味。谈论着一些轻松的日常小趣事，更多还是专注于面前的食物。
    桌上的人除了叶墨和麦克会使用筷子，其他人都是刀叉，面对整条的鱼，都是一刀下去切一大块放在自己盘子里，然后慢慢挑刺。入乡随俗吧，他们不喜欢吃‘大锅菜’，叶墨也是切一块鱼肉放到盘中。
    糖醋鲫鱼、红烧鲢鱼、家常鲤鱼，还有一条是美国的本土鱼，扁扁的身子肉质也鲜嫩，做了一道清蒸鱼。
    卡尔斯湖泊发源地在瓦卡山脉深出，湖水冰冷。因为是天然泉水湖泊、湖水冰冷，没有任何污染，这里的鱼即便长到很大，它们的肉质依然鲜美。
    “没想到淡水鱼的肉质也能如此鲜美。”安吉拉赞道。
    “还好吧。”麦克喝了一口果汁，接着道：“要说鱼，还是淡水鱼好吃。特别是火锅鱼，那才叫美味。我和叶墨以前中央山谷，每个月假期都会出去马尔尼湖泊钓鱼，一钓就是一个下午。回来以后就做火锅鱼，那味道才叫鲜美。真让人怀念。”
    叶墨用筷子帮着艾莉挑出鱼刺，送了过去，道：“火锅鱼要冬天吃才好，配上啤酒……”
    晚餐结束，薇薇安和朱莉过来和艾莉告辞：“很晚了，我们得回旧金山。”
    “不能在这里多玩两天吗？我一个人挺无聊的。”
    艾莉看向叶墨，薇薇安和朱莉则看向了麦迪、维斯两人。
    “家里房间挺多的，如果愿意就在庄园多玩几天，我双手欢迎。”叶墨不想看到艾莉失望，邀请道。
    麦迪和维斯都是学生，已经是逃课出来了，现在也不怕多逃课两天：“我无所谓。”
    “我要给妈妈打个电话。”
    薇薇安打了电话过来，一脸歉意。
    艾莉还以为薇薇安妈妈不同意喃，问道：“怎么了，阿姨不放心吗？要不要我给阿姨打个电话。”
    “没。我告诉妈妈，我和朱莉在你男朋友这里玩。我妈妈很高兴，还说有时间要和他见面。”薇薇安低着脑袋，不敢看叶墨了，道：“我妈妈和艾莉妈妈是非常好的朋友。所以说，我妈妈知道了也就是艾莉妈妈知道。”
    “这……”叶墨还没有做好心理准备喃。可看到艾莉一脸期盼的看着自己，也只能硬起头皮了，道：“见丈母娘啊，我没问题的。”
    听艾莉说起过，她妈妈是未婚先育，还非常年轻，不到四十岁，是一个非常会打扮的白领丽人。想到自己的年龄，她妈妈会接受自己和艾莉在一起吗？
    麦克回头看了叶墨一眼，再看了看艾莉，笑了笑：“还没有恭喜你们，什么时候走到一起的？”
    “很久了。”叶墨笑了笑，道：“走吧，去古堡。带你们参观一下古堡的酒窖，那里可不对外开放的。”
    珍藏葡萄酒的酒窖在古堡建筑的下面，总共三层，最深处距离地面有30米。可以贮藏将近10万支葡萄酒。
    地下酒窖像是迷宫隧道，弯弯曲曲，两边是酒架，堆得密密麻麻的葡萄酒。
    酒窖第一层的隧道走廊很窄，中间还放置了很多橡木桶。都是特级园区2014和2015年产出的葡萄酒，这两个年份的葡萄因为气候关系比不上2013年的，在橡木桶里贮藏一到两年也已经是极致。随着2013年葡萄酒灌瓶完毕，这些橡木桶里的葡萄酒也会随着灌瓶。空出的位置将会放置今年装桶的葡萄酒……
    这一层存放的都是普通的葡萄酒，将近4万支。虽然是普通，但被放酒窖贮藏，也都是有一定陈年潜力的葡萄酒。平均售价在50美元左右。
    50美元一支的葡萄酒已经属于不错的葡萄酒了，酒体平均，没有明显的瑕疵，具有不同程度的风味。
    匆匆走过第一层，来到第二层。
    第二层就显的精致了许多。走廊明显宽畅了很多，明亮的灯光，酒架也宽松很多。不像第一层那般拥挤。
    这里存放的有红葡萄酒和白葡萄酒，只有不到10000支，售价在70到300美元左右。
    这一层的葡萄酒大多数陈放了超过五年时间，算上在橡木桶里的时间，平均年龄在8岁左右。
    葡萄酒是有生命周期的，自装瓶开始，在酒瓶中成长，慢慢到成熟，再到衰弱，死亡。
    说起来，酿造陈年葡萄酒是件吃力不讨好的事情。像是柏歌庄园，每年酿产7500箱、45000瓶葡萄酒。有五分之二是陈年葡萄酒，另外是果味葡萄酒、即开即饮的气泡酒、不用陈年的葡萄酒，五分之二陈年葡萄酒所投入的精力超过了五分之四，带来的利润却只有不到五分之三。
    随着纳帕谷葡萄价格越来越高，大众葡萄酒的价格也是逐年上涨。纳帕原产的葡萄酒，稍次的也要20美元以上。酿造周期短，可以不到4个月时间就装瓶出售。如此一来，资金回笼快，投入精力少，利润也还不错。
    现在，除了知名酒庄，处于第二阶梯的酒庄要么放弃了高档葡萄酒市场专心做二级市场。要么专心做高档葡萄酒市场，放弃二级市场。
    很多酒庄都已转型，找到合适自己的定位，柏歌酒庄之所以处于不尴不尬的位置就是一心多用了。一心多用导致的结果就是不伦不类。柏歌酒庄有着自己的天价酒，但也有市面上的大众酒，这倒是让柏歌的大众葡萄酒供不应求，50到150美元这一档次的葡萄酒的销路却不怎么顺畅。至于收藏级葡萄酒，因为数量稀少一直是供不应求。
    一路走来，史蒂夫讲解着每一款葡萄酒的年份、以及当年的气候、产量和评分。
    第二层的葡萄酒帕克评分都在85分以上，也有90分以上的。
    史蒂夫管理酒庄二十年了，对销售颇有手段。特别对销路不怎么好的葡萄酒，穷极了赞美的之词，外加忽悠。要不是安吉拉也是这方面的行家，肯定被忽悠的找不到北。
    最终，安吉拉在一层和二层采购了1100箱葡萄酒，却只看帕克评分和年份，还有就是陈年潜力，至于价格，却是问也不问。酒庄直销，价格肯定比市面便宜，而且她志不在此，最想要的还是收藏级葡萄酒。
    柏歌标准箱的葡萄酒一箱有六瓶。1100箱，6600瓶，可以说大生意了。
    这已经是将近五十万美元的单子，叶墨不由的看了看安吉拉，问道：“一次性采购超过6000支红酒，你能拿定主意？”
    “蓝色深邃连锁餐厅是我的家族产业。我在蒙特利餐厅工作，也负责美国的五家餐厅。6600支红酒很多吗？如果分摊到31家餐厅，甚至不够半个月销售。”安吉拉笑了笑，接着道：“我们主打高端市场，在这之前，我们采购的葡萄酒主要以拉菲酒庄和木桐酒庄为主。因为一些原因，上个月起我们终止了合作。怎么样，现在有兴趣和我们合作了吗？”