志新从小跟着姥爷姥娘长大,这么小的孩子就善于思考,这就是环境对人成长的影响。
菜馍终于蒸熟了,舅姥娘掀开锅,几个孩子都围在锅边,看着一锅歪歪扭扭的菜馍,孩子们都觉得不好意思。
智茹挑了个好看些的菜馍,拿到灶前念叨“过年做的菜馍馍,各路神灵别嫌孬,里面的馅是一样的。”
几个孩子听了她说的话,一个个都傻眼了,咋换套路了。孩子们可都知道,过年是不能乱说话的,尤其是敬神,更不能胡说八道。
几个孩子忐忑不安的看着奶奶,舅姥娘笑的眼泪都出来了“你这孩子,倒是说实话,敬神讲究诚心实意,难看好看的没啥,放心吧,诚心敬神没错。”
折腾了半晌,几个孩子都饿了,也不管是谁包的了,一人拿了一个吃起来。
悠悠跟着掀另一锅,掀完接着蒸下一锅。这边刚收拾好,好家伙,几个孩子把一锅菜馍都吃光了,幸亏一次蒸了两锅。
菜馍是发面的,蒸熟了比生的大,装锅的时候放得稀,怕蒸熟沾在一起,一锅也有二十六个。
忘了孩子们放的馅少,蒸熟了里面的馅塌了,竟然还没生的时候大。
悠悠拿起来咬了一口,清香爽口,还真好吃,馅里的五花肉和油炸豆腐,把白萝卜的冲味压下去,只留下白萝卜的清香味。
两锅菜馍至少吃下去一锅半,馍筐子里就剩下十来个。吃完再开工,孩子们都知道了,馅放少了不好吃,都使劲的往里压馅,包的菜馍圆鼓鼓的,终于像模像样了。
智茹吃过菜馍,总结出的经验就是“包子好吃不在褶上。”
志高接着说;“关键是肚里有东西。”
舅姥娘教育他们“这就像做人一样,得心里美。”
志斌要求高“最好是表里如一,里外都美。”
第二锅菜馍熟的时候,志高做了个惊人之举,舅姥娘感觉一袋烟的时间到了,刚把灶里的明火熄了,志高伸手把锅盖掀开了。
只见锅里喧腾腾的菜馍,以肉眼可见的速度往里缩,志高傻眼了,赶紧喊“奶奶,咋办啊”
舅姥娘抓起缩了的菜馍就往灶里扔,同时吩咐志高“看见吧的就用筷子扎洞,快点扎。”
孩子们听见,都围过来看,智萍惊讶的说“还真有贪吃鬼啊!”
悠悠左右开弓,两手都拿着筷子,飞快的往菜馍上捅,凡是捅开的地方,都不在吧了。结果这锅菜馍,外表都坑坑洼洼的,真像用手捏巴了。
掀开锅眼睁睁的看着干粮吧,难怪人们往鬼神上考虑,别说古代了,就是现在好多人也不知道原因。
舅姥娘拿起个吧了半边的菜馍,递给志高“不是想吃鬼捏的菜馍吗,尝尝吧。”说完就去灶底下扒刚才扔进去的几个菜馍。
这几个菜馍倒是重新发了起来,可是外表被烤焦的地方也不少,有些地方都发黑了,飘着一股糊焦味。
志高接过来咬了一口,苦着脸嚼了一会才咽了下去。智茹问他“三哥,啥味啊”
志高把手里的菜馍递到她嘴边“吃一口就知道了。”
志新主动的要求“志高哥,让我也吃一口。”
孩子们都好奇,一人一口,半边的菜馍就吃完了。悠悠尝了一口,包子皮死硬死硬的,不是一般的难吃。幸亏里面的馅还是原味,凑合着还能吃。
悠悠把另一锅掀开了,一锅雪白的菜馍出锅,没一个吧的,两下里一对比,这一锅比刚才哪一锅,个头差了好多。
志高懊恼的揪着自己的头发“我觉得奶奶说的贪吃鬼不对,就想看看到底咋回事,没想到竟然是真的。”
悠悠用手里的锅铲子往他头上敲了一下,嫌弃的说“都初三的学生了,咋还这么幼稚,哪有贪吃鬼啊,去翻十万个为什么去,找到答案再回来。”
几个孩子都想知道答案,跟在志高的后面跑了出去。课外书都在悠悠家三楼大厅里放着。
过了半个多小时,他们就回来了,志高拿着厚厚的《十万个为什么》,高兴的说“找到了,我知道鬼捏馒头的原因了。”
他捧着书,一字一句的念给奶奶听“鬼捏馒头首先是太着急掀锅盖了,过年的时候气候普遍较冷,这种现象很常见。
馒头在蒸制的过程中会“发”起来,是因为其内部有很大体积的气体充斥,面粉中的植物蛋白质在和面的时候吸水,就会在这个时候形成立体的气孔结构,来储存这些气体,整个馒头就这样,有点像吹气球似得膨胀起来了。
刚蒸好的馒头内部温度非常高,气体也因为高温而体积膨大。这个时候如果不等温度稍降,就直接打开锅盖,那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差,就会让馒头内部气体的体积快速缩小。
馒头外部的气压立刻就比内部高出很多,馒头本身的体积因此被“压”的开始缩小了,这就是气体的热胀冷缩的原理。
这种馒头蒸好打开锅盖瞬间回缩的情况,也是有补救措施的,就是立刻、马上用筷子在馒头上扎孔,让其摆脱因为温差导致的压力差别,一般只要动作够快,这种馒头还是会恢复回去的。
放灶下余火里烧烤,也是一种补救的方法。”
读到这里,志高满眼崇拜的看着奶奶“奶奶,您虽然不懂得鬼捏馒头的原因,可您知道补救措施。”
舅姥娘说“这些都是老辈人传下来的,奶奶也就是比你们见的多,才知道得多些。”
所以说,千百年来流传下来的生活常识,是人们在实践中摸索出来的真知灼见,肯定有一定的科学道理。
中午吃饭的时候,看着一筐子“鬼捏”的菜馍,全家人都知道了志高干得糗事。
志高特光棍的说道“实践出真知。”
咋那么逗啊。
爱国舅舅的饭量可真大,一连吃了七个“鬼捏”的菜馍。6
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