《有座小饭店》第四十章 爆炒羊肉

    贝如鹰起身，从身旁包袱掏出镶金菜刀，轻笑道：“比什么”

    肯定要比花虎擅长的……刘约略作思考，说道：“平淡小炒。至于炒什么，得瞧后厨的备料。估计还有些牛羊肉以及海参贻贝，师弟想炒什么”

    贝如鹰似是对自己的手艺很有信心，巧笑道：“都可以。不如我们先去后厨瞧瞧”

    刘约不敢细瞧这位小师弟，视线飘忽地应下，领着三人奔向厨房。

    今天的生意不算火爆，一共来了不到十桌，点的也都是家常。此时后厨十分安逸，赵叔打着瞌睡，花虎嘬着小酒，很是自在。

    “大花。”

    花虎听到呼唤，赶紧扔掉酒碗，拘束着回道：“掌柜说基本没客人了，这不喝个酒解解闷。”

    刘约示意无碍，笑道：“正好，解闷儿的事情来了。先介绍一下，这位是杭州府名厨龙威砚，这位公子是他的徒弟贝如鹰贝公子，这位是……”

    车把势笑道：“何力，老仆一位。”

    刘约继续道：“以后两位就在咱酒楼里做活，大花你多跟在一旁学学。”

    他不过是一句客套话，不想花虎连连摆手道：“打下手可以，学徒我可是不敢，也不会做的——我也有师父的。”

    厨子的师承规矩着实厉害，刘约忘了这茬儿。见龙威砚面色平静，他直接将话题转到正事上：“龙大厨是我师叔，不算外人的。大花你以后要规矩些，手艺上有自己的主张没什么问题，但后厨的事情你最好还是听龙大厨的。”

    花虎重重点头，对龙威砚恭敬行礼。

    龙威砚没有摆谱，含笑打量着后厨环境，时不时点头，似乎很满意。

    刘约待他看完，开口道：“虽说大花你应了以后听从龙大厨的安排，但咱也得表现出更多诚意不是厨子靠做饭说话，趁着现在闲暇，你不如做道菜让龙大厨品鉴品鉴。同样的，贝公子也会做一道给咱尝尝鲜。二位交流一二，如何”

    花虎点头应道：“没问题！就是不知道三位喜欢吃啥”

    龙威砚望向贝如鹰，让他自己决定。贝如鹰翻看着食材，正好瞧见了车屠户上午刚送来的新鲜羊肉。

    “炒个羊肉吧！”

    “没问题！”花虎痛快拎起菜刀，片下一大块羊腿肉。花虎看起来傻，但现在也明白少爷的意思是让二人比试一番。既然是比试，那就得拿出真手艺，平日里懒得去做的案板活儿也得自己上。

    不过还是能瞧出来的，花虎的刀工在厨子里真不算好。万幸，他没有炫耀的想法，下手很稳，速度不够却能做到厚薄相同晶莹剔透。

    他正切着呢，余光瞄见贝如鹰也片了块羊肉。本没多余想法，但瞧见身边菜刀都舞出了残影，他手下慢了不少。

    贝如鹰在刀工上胜了一筹。同样的薄片，质量相似但人家的速度快。别看动手的晚，可人家麻利；再加上花虎切到一半分散了注意力，贝如鹰竟先于他切完。

    贝如鹰切完后片刻未停，找上一只大碗，用酱油、海肠粉、淀粉、些许料酒、半只蛋清将羊肉片腌制起来。

    当他腌制结束，花虎也切完肉片。花虎没有相似的腌制程序，只是将葱切成段，与羊肉一同倒进一只海碗，加相应佐料拌和起来，立马就去起灶了。

    贝如鹰将配料改刀后，不急不慢地看着花虎上灶。

    花虎向锅中淋上两勺油，蒜瓣炝锅至温度适宜，直接端起海碗，将里面的食材一股脑倒进锅里，武火急攻，快速爆炒。很短功夫后打上明油、滴上醋，炒勺两翻，一道爆炒羊肉直接出锅。

    “不错。”率先出声的竟然是龙威砚。这完全出乎刘约的意料，更没想到还得了一句称赞。

    龙威砚接过刘约递来的筷子，尝了一口。看表情是满意的，但却只留下“咸”这一字评价。

    贝如鹰也尝了口，连连称赞的同时似乎是忘了自己还在腌制着羊肉。

    花虎一阵得意，但得意时又赶上小酒上头，口无遮拦地提醒着：“贝小公子，你那羊肉别腌过了时辰。”

    贝如鹰宛然一笑，拿起腌制的大碗闻了下，回道：“不急。”

    厨子不急，食客急也没用。众人只能干等，直到贝如鹰感觉到时候足了。

    他加油烧热，将羊肉倒进锅里，翻炒十余下