《寻味直播间》第二十八章 黑……黑暗料理？

    俗话说，没吃过猪肉，总见过猪跑吧。

    事实上，只见过猪跑，还真不知道猪肉是什么味道。

    徐畅一进家门就扎进厨房里开始了他的厨艺首秀，现在的厨房里可谓是乱七八糟一片狼藉，唯一好在就是有一个落脚的地方。

    第一个开刀的是鸡翅。

    制作椒盐蒜香鸡翅是一个复杂的过程，第一步需要先将鸡翅中对半切开进行腌制。徐畅回忆着母亲平日里的动作，把洗净的鸡翅放在案板上，左手抓住鸡翅的一端，右手拿着砍骨刀瞄准一下，然后高高举起。

    桥都马代！砍到自己怎么办

    徐畅犹豫了好半晌，默默收回了自己的左手。还是让鸡翅自己孤零零地躺在砧板上吧！

    “啪——”

    “咦，居然没有砍断，那再来一刀！”

    “嘭——”

    “天呐居然砍歪了，怎么办”

    徐畅看着鸡翅上的两道刀痕，有些哭笑不得。以自己这两百斤的肥肉，怎么会一刀下去没有断以自己这聪明的大脑，怎么第二刀还砍歪了

    “一定是我打开的方式不对！”

    “啪嘭啪啪嘭嘭嘭——”

    砍骨刀和砧板碰撞的声音断断续续地在厨房里头响起，听得坐在外面的徐泷一阵揪心。大概在半个小时之后，徐畅才终于搞定了这十几只鸡翅，此时，时针已经指向了10点40。

    “泷泷，你现在饿吗”

    “不饿。”

    “不饿就好，我估计我们还要过很久才能吃上午饭，你如果饿的话先自己吃点东西垫一下。”

    坐在外头看韩剧的徐泷忍不住翻了个大大的白眼，看看人家男主角，有才有貌还擅长做饭，自家哥哥大概就只会吃了。

    在家吃饭真是个糟糕的决定！

    “两片生姜，一勺盐，少许酒……”徐畅一手拿着手机，一手按照菜谱的步骤规规矩矩地往里头加着调料，最后还顺便给鸡翅做了个spa！

    “嗯……需要腌制30分钟，那先处理九节虾好了。”

    九节虾，得名于身上一深一浅的纹路，在煮熟后有明显的九节白色花纹，因此名为“九节”。传闻九节虾十分具有节气，上岸后会自行吐出分泌物进行自杀。因此，捕捉到的新鲜九节虾需要经常换水防止其自杀。

    当然，无法自杀的九节虾最终都死于他杀。

    九节虾在我国南部沿海一带十分常见，尤其以广东一带为盛。相比于广东的白灼九节虾蘸调料，徐畅更偏向于用酒扒的方式制作。至于酒，自然是越陈的黄酒越好。

    唯一不好的就是，九节虾的生命力实在是过于顽强。

    酒扒，顾名思义，就是要用很多很多的酒。制作过程与醉虾十分相似，只不过一个是零成熟，另一个是十成熟。

    徐畅把洗净的九节虾倒进瓷盘里，迅速用保鲜膜将其封上。又在边缘处悄悄地打开一条缝隙，放点白糖味精，再拿起黄酒就灌了进去。

    新鲜的九节虾本就生命力旺盛，再加上酒精的刺激，一时间在瓷盘里头是疯狂蹦跶。但无奈于徐畅已经把掀开的保鲜膜重新紧紧盖上，只能在撞上保鲜膜之后又重重跌回盘中。

    “嘿嘿，让你和我斗！”

    大概在短短几分钟之后，九节虾就失去了力气和梦想，也或许是因为喝了不少黄酒，醉醺醺地无法动弹。徐畅拿起瓷盘上下摇晃了数十下，确认九节虾已经被全部砸晕后才放开魔爪。

    至于九节虾的后续烹制过程，那就再简单不过了。锅里水烧开，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔用于透气，将瓷盘放在锅里蒸制。等到虾由青黑色转变为肉质鲜美的红色，酒扒九节虾就算是完成了。

    冬天的菜要趁热吃，屋子里头也没有暖气，五分钟都不用菜就能凉掉。徐畅此时并不急着蒸制九节虾，其他的菜还没准备好呢。

    中午的蔬菜是冬笋炒香菇，他的最爱。

    在徐畅眼里看来，香菇就是山的味道。香菇又名花菇，是一种长在木材上的真菌，素有山珍之王的美称。晒干的香菇在食用前需要泡发，时间无需过长，直至用手触摸感觉完全软化即可。

    徐畅回家进入厨房的第一件事，就是泡发香菇。

    此时，香菇已经彻底舒展开了，就像从一个皱巴巴的老太婆变成了一个水灵灵的少女。用剪刀去除香菇底下的蒂，再将肥美的伞盖剪成约8mm宽的长条，放在一旁备用。

    冬笋同样是冬日里的一大美味，作为时令食材，到了春天就再也难觅它的踪迹。好在菜市场里的菜民已经帮着把冬笋外面的壳剥了，不然徐畅估计自己还得多花上十几分钟。

    冬笋既可以生炒，也可以炖汤，口感鲜美爽脆。但在食用前需先再热水锅里焯一遍，焯过后放入冷水浸泡，可去除冬笋里头附带的苦涩味。

    切片，下锅。

    虽然切片的形状实在是有些一言难尽，但这都不是重点。

    “泷泷，中午主食想吃什么”

    忙活了大半天，徐畅才发现自己还没有煮饭。自家妹妹这豆芽菜一样的身板估计吃吃菜就能吃饱，但毕竟在长身体的阶段还是得多吃一些，免得之后和爸妈告状说自己没照顾好她。

    至于自己，没两碗米饭应该是会饿肚子的。

    韩剧里头的男主角正在手把手地教天然呆的女主煮方便面。从