《寻味直播间》第一百零七章 炸咯吱盒

    虽然晚饭之时已经吃了一份无比丰盛的豪华版麻辣香锅，贪心的舌头依然没有满足。再加上一路上站着回到学校附近，徐畅觉得自己的胃似乎又空了一些。

    是以，一碗略微滚烫的炒肝儿下肚，八分饱的肚子变成了九分饱，刚好还可以再吃上几个炸咯吱盒当作饭后零嘴。

    这酥脆的口感和喀嚓喀嚓的咀嚼声实在是让人有些欲罢不能。

    “天啦噜，主播又开始吃什么好吃的了有大佬可以科普一下么。”

    “看这个口感，有点像是炸过的小零食。”

    “不行啦，我得先开一包薯片！呲啦——”

    在略显昏黄的灯光下，原本金黄酥脆的炸咯吱盒反倒有些光芒内敛起来。淡淡的油光在表皮上游走，让人忍不住想要伸出筷子先戳一戳，而后再放入喉中。

    徐畅也的确这样做了。

    “直播间的各位朋友们，现在放在我眼前的就是今晚的第二位主角——炸咯吱盒。炸咯吱盒又名咯吱合、咯炸盒，是一种比京城还老的帝都特色小吃。”

    “相传，炸咯吱盒起源于京杭大运河的源头通州。由于它食之香脆且久不变质，咯吱盒很快就成为了陪伴船工远航的美食。后运河渐衰，但这种美味依旧留在了北平。”

    “除了油炸咯吱盒作为小点心招待客人以外，咯吱盒还可以做汤、做馅、焦溜、爆炒，亦可荤可素。各种滋味的把控调整，全靠着掌勺人的眼力和灵巧的嘴。”

    徐畅眼前的这一盘金黄酥脆的小零嘴，是素馅咯吱盒和无馅咯吱盒的双拼。由于大爷经营的是小本生意，自然不会像外头的店里那样所有种类都有提供，来这里品尝的客人往往也不会挑剔，大爷给做什么就是什么。

    对于徐畅来说，只要有的吃自然是不会挑剔的。

    “对于老北平人来说，炸咯吱盒不仅仅是记忆中散发着油炸香气的一道小吃，也是每逢春节过大年时必不可少的一个重要角色。”

    “每到过年的前几天，家家户户都要制作上几大脸盆的咯吱盒。等过了大年初一，亲朋好友来家中拜年，此时临时准备其他的菜肴往往会十分仓促。因此，人们往往会准备上一大堆的咯吱盒，只要来人串门就把咯吱盒往热油锅里头一丢，没几分钟就可以直接上桌招待客人了。”

    “饿了饿了，把朕的泡面端出来！”

    “好想吃啊！不如咱们先把主播油炸了吧”

    “我同意！”

    “我双手双脚同意！”

    正要把筷子伸向素馅咯吱盒的徐畅瞥了眼弹幕，就看见满屏都是叫嚣着要把他丢进油锅里头的言论。有些恶趣味的他把这一块菱形的素馅咯吱盒放在无人机的镜头前，用筷子操作着它缓缓转动。

    残留在咯吱盒上的油光伴随着筷子的转动缓缓流淌着，在灯光的照射下时不时划过一道光芒，最后缓缓汇集在一起，变成了一滴透明饱满的油滴形状。

    而后，“啪嗒”一声掉落在瓷盘中。

    这诱人犯罪的一幕，恰好被无人机捕捉下来，而后落入了手机屏幕前每个人的眼中。

    “太过分了！气人主播实至名归！”

    “啊啊啊我命令你，马上同城快递一份咯吱盒给我！”

    “我的四十米大刀已经饥渴难耐了，希望你已经做好承受我怒火的准备。”

    看到直播间里头的网友成功被他撩拨起了怒火，徐畅心里头是更得意了。把这一块金黄酥脆的炸咯吱盒缓缓放入嘴中，“喀嚓”一下咬掉一半，再把放满馅的那一面朝向无人机。

    嘴巴里头的咀嚼声在这样寂静的环境中仿佛被放大了。

    随着喉结的上下移动，这一整块咯吱盒都顺利滑进了食道。徐畅舔了舔自己沾着些碎屑的嘴角，冲镜头露出了一个得意的笑容。

    嘿嘿，我就喜欢你们看不惯我又干不掉我的样子。

    有本事就来追我呀～追到我我就让你……

    打住！

    “咯吱盒的主要原材料是绿豆，碾磨成粉并调水成浆。如果家常制作的话，把浆糊倒在平底锅里头摊成薄如蝉翼形如满月的煎饼；再均匀撒上香菜末和椒盐等调味料，卷成卷后切成寸段，滚油炸之，即成咯吱盒。”

    “在《本草纲目》中曾经提到:‘绿豆解金石砒霜草木诸毒，以连皮生研，水服，且益气，厚肠胃，通经络，无久服枯人之忌。’品质优良的绿豆，制作成咯吱盒后即便在油锅