餐前一个时辰开始收购农家最新鲜的菜。有时候甚至上农家去现采。
我想,现在绍兴城所有的菜农,家里种了什么菜养了多少鸡鸭鹅,估计都在他们的资料里了吧?
难怪每天都有那么多最新鲜菜可以用。我这个好歹在绍兴混了快三年的人,能买到的菜都没他这刚来的人多。
每天照三餐都是这么多菜,而我每餐最多就煮个四菜一汤,剩下来的菜厨痴确实没有浪费,都拿去做试验了。
虽然都是试验品,凭着厨痴的手艺,府里的家丁是天天吃得肚皮滚圆,幸福得不得了。
大厨房如今每餐只煮饭和两大锅菜,其他的全部是厨痴提供。除了几个大锅乱炖,像王大厨孙二厨这些个特权人物,偶尔还能吃到厨痴精雕细琢做出来的极品。每天围在我小厨房门口等着抢菜的大堆人马,当助手把菜端出来的时候那兵荒马乱--
简直是如同打仗一样!
了不起!
整个绍兴城所有府里的长工短工临时工,全部都想跳槽!
由此可见,厨痴的手艺是多么的惊人了!
对比一下,每天都要穿过众多情绪射线中的我,是多么的做人不成功……唉……
府里最新形成了奇怪的食物链。
我煮菜的时候,厨痴站在我身后不到一步的距离,紧紧盯着看。厨痴问什么我答什么。
厨痴煮菜的时候,王大厨孙二厨刘三厨郑四厨远远的盯着看--因为厨痴身后站了一排助手,没有位置了。除了厨痴做菜的声音,全场静悄悄,连呼吸的声音都没有。
--这还是我利诱老爷偷偷的带我上屋顶偷看到的!
虽然是我的厨房,但门里一堆人,门外更多人--等着抢吃--想想要冲出层层包围才能看到热闹,还不如屋顶的风景比较好。
厨痴一般都是先挑一些感兴趣的食材,做一些比较精致的菜肴。像南瓜盅、白玉凤凰盘什么的。这些不仅好吃更好看的菜肴当然是还没有端出厨房门口,就被四个大厨拦截了。做完几道精致的菜,然后厨痴就会把剩下来的菜全部混起来,或炒或煮或蒸,煮几个类似于乱炖的菜肴。
说实在的,很香!跟在京城比起来,厨痴的手艺更加厉害了!
47
厨痴的手艺一点都不比我差。甚至单单就技巧来说,他的手艺要比我好多了。
可惜了……
他太执著于技巧。
我最初跟着父亲煮第一道菜之前,父亲告诉我--虽然不管是刀功,还是对火的控制,你的技巧都还很生硬,但是已经足够煮一道美味的菜肴了。
父亲说,在最初的时候,好的技巧可以使菜肴加倍的美味。但是技巧对菜的作用是有限制的。当技巧到达一定程度的时候,它对菜肴美味的影响力会越来越弱。要想做出永远让自己满意的菜肴,最重要的,是要用心来做菜。不同的心情做出来菜肴的味道是不一样的。第二,是要不局限于菜系和食材这一些人为的界定,只有最适合哪个食材的煮法,没有最适合哪个菜系的食材。剩下来的,就要看天分了。对味道的敏感,对香味的感觉,没有足够的天分而要用技巧来弥补,是很困难的。
我很庆幸,对于煮菜,我很有天分。而且没有浪费我的天分。
厨痴也很有天分。但他把天分浪费掉了。
“我做菜的时候,你为什么盯着我手看?”我疑惑的问厨痴。
今天太阳暖暖的,晒起来很舒服。于是我就拖着厨痴出来晒太阳。整天研究各式各样的食谱,一点都不懂菜肴以外的快乐生活,怎么行呢?
说真的,我还不知道厨痴的名字呢。
“你剖鱼的时候,感觉很流畅。虽然不管切肉还是剖鱼,都是用同一把刀,但是却让人觉得刀好像是活的一样。”厨痴一边好像在回忆着,一边慢慢的说。
没错,我是只有三把刀。一把切肉,一把切菜,一把切水果。没办法,我穷人嘛。
“不管洗菜还是切菜炒菜,你的手都很小心,好像怕弄痛它们一样。”
……有这么夸张吗?我怎么不知道?
只能说--
厨痴啊……你真的是走火入魔了……
其实厨痴长得不像一个厨子。因为太帅了。当然,有很多人说以前的我长得不像一个厨子,因为太有气质了。不过至少我现在完全符合一般人对厨子的印象。
厨痴就不一样了。浓眉、大眼,眼眶很深,五官很立体。跟老爷那种相当具有冲击力、有着无比魅力、一见面就觉得漫空桃花迎面而来的帅不一样,厨痴是属于男子汉味道的帅。
只不过厨痴对厨艺以外的东西完全不感兴趣。而且对于不感兴趣的东西,他完全是采用漠视的态度对待。以至于大家谈论的只是他的厨艺,印象里也只有他的厨艺,完全把他的帅脸丢在一边。
厨痴的手下,也都是长相属于水准以上的孩子。个个都很清秀。看得出来都是经过精挑细选的,连身高体形都相差不多。由此可见,厨痴的要求真不是一般的挑剔!
厨痴靠在假山上,闭目养神一般。浓密的睫毛在眼睛下面形成一道阴影。
现在应该是很惬意的时间,他的眉头却皱着。好似有什么困扰一样。
“你在想什么?”我好奇的问。晒太阳难道让他很困扰?
仍旧闭着眼睛,皱着眉头,过了一会,他才回答,“我在想……火候和刀功,做菜的步骤,还有时间,我都记下来了。可是即使是一模一样的做法,为什么做出来的味道还是不一样?”
……晕倒……真是没救了……
怕你被食谱淹没,才拖你出来晒太阳的,接过想来想去还是想做菜……
“我说,你不觉得今天的天气很好?”
没反应。
“今天天气这么好,你不觉得很适合出来晒太阳?”
还是没反应。
“既然是出来晒太阳,你不觉得应该什么都不要想,只要发呆就好了?”
这次终于赏脸的回头看我了,不过还是没反应。连个表情都没有。让我觉得非常被漠视。原来我是没有一点存在感的人。
“你不觉得一边晒太阳一边发呆,心情会很愉快?”再接再厉……
不错不错,终于有表情了--
无聊。
我在他眼睛里看到了这两个字。
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